لطالما كان سمك السردين، الطري والزيتي، عنصراً أساسياً في المطبخ لقرون في الهند والفلبين ودول البحر المتوسط والبرتغال، وغيرها. ويباع عادةً في علب معدنية قد تكون مزخرفة، لكنها أصبحت، أخيراً، رمزاً للجمال والصحة والحيوية ونمط الحياة المتوسطي.
يقول الخبراء: إن رواج تناول هذه الأسماك الزيتية يوفر فوائد صحية عديدة.
وتشرح ماكنزي بيرجيس، خبيرة التغذية لصحيفة ذا بوست: يشهد السردين رواجاً كبيراً، وهو فعلاً يستحق مكانه في التغذية الصحية. فغالباً ما يتم تجاهل السردين المعلب، ولكنه في الحقيقة غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على حوالي 23 غراماً من البروتين لكل علبة. كما أن السردين من الأطعمة القليلة الغنية بفيتامين «د» بشكل طبيعي، حيث توفر علبة سعة 3.75 أونصات، حوالي %22 من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين «د».
7 فوائد لتناول السردين
في ما يلي أهم الفوائد لتناول السردين، وفق خبراء التغذية:
1 - يقلل الإصابة بأمراض القلب
أهم ميزة لسمك السردين غناه بأحماض EPA وDHA، وهما نوعان من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تُوفر فوائد مضادة للالتهابات وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية. وقد وجدت دراسة أجريت عام 2006 أن تناول حصة أو حصتين من السردين أسبوعياً يوفر ما يكفي من أحماض أوميغا 3 لتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
2 - بشرة رطبة ونضرة
غنى السردين بالمواد الدهنية يبرر دوره في تعزيز مظهر البشرة. ووفقاً لما يقوله خبراء الصحة، فإن السردين يحتوي على مركبات وفيتامينات مهمة لتعزيز صحة الجلد والبشرة ويجعلها أفضل.
3 - يحمي من «ألزهايمر»
أثبتت دراسات عدة أن تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية (من ضمنها السردين) يساعد على زيادة المادة الرمادية في الدماغ، ما قد يقي من تطور الاضطرابات العصبية مثل مرض ألزهايمر. كما أشارت أدلة عدة إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون، بما في ذلك الضمور البقعي.
4 - يعزِّز صحة الشعر
كل ما يعزز صحة الأوعية الدموية يسهم في تحسين التروية الدموية لجميع أعضاء الجسم. وتشرح آشلي كوف، اختصاصية التغذية ومؤسسة برنامج «تحسين التغذية»، في حديث لصحيفة ذا بوست: «السردين مصدر جيد لحمض غاما لينوليك، وهو حمض دهني من أوميغا 6 يعرف بفعاليته في تعزيز صحة الشعر والبشرة والأظافر والهرمونات».
5 - يساعد على خسارة الوزن
نظراً لاحتواء السردين على كمية جيدة من البروتين والدهون فهو طعام مشبع ومثبط للشهية. لذا، يزعم كثير من متبعي موضة (حمية السردين) بأنهم فقدوا الوزن كثيراً. حيث أشارت سيدة تبلغ من العمر 62 سنة إلى أنها فقدت 13 كيلوغراماً عبر تناول السردين فقط لأكثر من ثلاثة أشهر.
6 - مفيد للمفاصل والعظام والجلد
السردين غني بالكولاجين البحري، وهو كولاجين من النوع المفيد بشكل خاص لصحة الجلد والعظام والأوتار والأنسجة.
لذا، ليس من المستغرب أن يشير متبعو حمية السردين إلى شعورهم بتحسن في حركة المفاصل وزيادة في رطوبة الجلد ونضارة البشرة. كما يحتوي السردين على فيتامين «ب12» والكالسيوم، اللذين يدعمان صحة العظام والعضلات والدماغ.
7 - يحتوي على أسبرين طبيعي
من السمات الخفية للسردين أنه يحتوي على مواد تساعد على مكافحة عمليات الالتهاب وتثبيطها وتحسين جريان الدم، حيث يمكن تشبيهه بأسبرين الطبيعة. وقالت كوف: «هذا سببٌ رئيسيٌّ يجعل السردين يتصدر قائمة الأغذية المفيدة لمن يعانون من مشاكل الألم والالتهاب والزيادة في لزوجة الدم».
◄ كيفية تناوله
يمكن تناوله بطرق متعددة، مثل تناوله مباشرة من العلبة أو إضافته إلى سلطة أو ساندويتش أو طبخه في الفرن مع الخضار والبصل، وهناك وصفات طبخ متعددة. وهناك من يُفضل هرسه مع الليمون ورقائق الفلفل الحار ووضعه في ساندويتش، أو مزجه مع المعكرونة والثوم وزيت الزيتون لوجبة سريعة وغنية بالبروتين.
