يتحدث معهد العناية بصحة الأسرة، مؤسسة الملك الحسين، في الحلقة الرابعة من سلسلة نشرات "التغذية والأمراض المرتبطة بتناول أنواع من الأطعمة"، عن أمراض القلب (Heart Diseases).
وتتناول نشرة المعهد، اليوم الإثنين، أسباب أمراض القلب والأوعية الدموية، وأنواع الدهون الضارة والنافعة في جسم الإنسان، إضافة إلى نصائح للحفاظ على صحة القلب.
** القلب هو العضو الأساسي في الجهاز الدوراني ويقوم بضخ الدم إلى جميع أعضاء الجسم عن طريق الإنقباض بشكل منتظم لتوزيعه على الجسم عبر الاوعية الدموية.
- أسباب أمراض القلب والأوعية الدموية:
1- عومل وراثية.
2- الشيخوخة.
3- التغذية غير الصحية .
4- التدخين.
5- أسلوب الحياة.
6- جنس المريض.
7- بعض الأمراض كمرض السكري.
إن تناول الدهون بكثرة قد يكون سبباً مباشراً للإصابة بأمراض القلب، فبعض الدهون صحية ويحتاجها الجسم، وبعضها الآخر ضار جداً، وهناك عدة أنواع من الدهون، المشبعة، والمتحولة، وغير المشبعة:
- الدهون المشبعة:
هي عبارة عن أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين، وتحتوي كل ذرة كربون على ذرتي هيدروجين، وتحتفظ الدهون المشبعة بصلابتها في حرارة الغرفة ولا يمكن هدرجتها.
تعمل الدهون المشبعة على رفع نسبة الكولسترول بالدم مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
توجد الدهون المشبعة في العديد من الأغذية مثل الزبدة الصلبة، والقشطة، وجلد الدجاج، إضافة إلى الألبان كاملة الدسم.
- الدهون المتحولة:
يتم معالجتها /تصنيعها من مواد نباتية صلبة أو من سمن نباتي، ويطلق عليها عملية هدرجة الزيوت النباتية، حيث يتم إضافة ذرات الهيدروجين إليها لكي تتحول الروابط غير المشبعة إلى روابط مشبعة والهدف من ذلك هو إطالة مدة صلاحيتها.
توجد الدهون المتحولة في المخبوزات، والحلويات، والأطعمة المقلية.
- الدهون غير المشبعة:
هي أفضل أنواع الدهون، لما تحمله من فوائد لجسم الإنسان، فهي تساعد على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم LDL، ورفع نسبة الكولسترول الجيد HDL.
توجد في المكسرات، وزيت الزيتون، والزيتون، وبذور عباد الشمس، والأفوكادو.
نصائح غذائية للحفاظ على صحة القلب:
- قراءة الملصقات الغذائية على المنتجات الغذائية. إذا تبين أن غالبية الدهون مشبعة ومتحولة، فيجب تجنب شراء هذه المنتجات.
- التركيز على تناول الخضار والفاكهة بشكل يومي.
- الطبخ بطرق صحية وتجنب القلي واستخدام الزبدة.
- المشي اليومي بما لا يقل عن 30 دقيقة.
- التركيز على تناول مضادات الأكسدة مثل الكرز واللوز.
