بالرغم من السلطة منخفضة السعرات الحرارية إلا أنه يجب الانتباه إلى عدم احتوائِها على مكونات مرتفعة السعرات الحرارية مثل التتبيلات الكريميّة أو الغنيّة بالدهون، ولا يوجد وجبة تقدم إلا ويتم تقديم اطباق السلطة المتنوعة بجوار الطعام فهي تعد من المقبلات الضرورية في الطعام، وكثيراً ما يستخدمها الرياضيون كوجبة أساسية دون تناول أي طعام بجوارها، لذلك يجب اختيار مكونات السلطة بعناية وعدم الإفراط في تناولها، سوف نقوم بشرح كافة فوائد السلطة وما تتمتع به من مغذيات.
العناصر الغذائية للسلطة "فوائد كاملة"
سواء كنت تريد انقاص وزنك أو الاستفادة من فوائد السلطة في عملية التحسين الغذائي، من خلال الفوائد العديدة التي يحتوي عليها طبق سلطة واحد، ولكن بعض الاضافات قد تكون غير صحية مثل ما يقوم باضافة الصلصة أو بعض الأطعمة إلى طبق السلطة من أجل مذاق أفضل، احياناً يتم اضافة بعض المواد عالية السعرات الحرارية ومليئة بالدهون غير الصحية، وهذا ما يجعلها ضارة.
تحتوي المجموعات الورقية الخضراء على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وعلى الرغم من فوائد أنواع الأوراق الخضراء المتنوعة والمختلفة، الا ان الاوراق الخضراء الطبيعية التي توضع في السلطة مليئة بالألياف ومنخفضة من السعرات الحرارية مما يعني أنك سوف تشعر بالشبع سريعاً دون تناول الدهون أو المواد الغذائية الضارة، سوف تملأ بطنك بالكامل بأقل عدد من السعرات الحرارية.
تعمل الألياف الطبيعية على تحسين الجهاز الهضمي بالكامل، على سبيل المثال الخس الأخضر الذي يوضع في السلطة ملئ بالفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم باستمرار مثل فيتامين A و C و E و K، بينما يوفر الخردل على سبيل المثال فيتامين ب، هذا المزيج يضيف الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وتعمل على تقوية جهاز المناعة ويحمي العظام وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتجعله يعمل بكفاءة عالية، لسوء الحظ، لا توفر الخضروات الورقية ذات الألوان الفاتحة مثل الكابوتشي الكثير من التغذية، لكنها ستظل تشعرك بالشبع مقابل سعرات حرارية أقل.
الإضافات المغذية
السلطة مليئة بالاضافات المغذية والتي ربما تحتوي على 25 سعراً حراريا فقط، وهي نسبة يحتاجها الكثيرون خاصة من يريد إنقاص وزنه بشكل كبير، حيث أن لكل نصف كوب وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن، الخضروات الخضراء مثل البروكلي والهليون قادرة على تعزيز صحة العين، كما يوجد الليكوبين المضاد للأكسدة، والذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، أما الخضروات الحمراء مثل الطماطم التي تتواجد دائماً وبكثرة في السلطة و الفجل والفلفل الأحمر يجود بهم الكثير من فيتامين ج، أما الخضار الأصفر مثل القرع والفلفل الاصفر وغيرهما يوجد بها فيتامين ج والعديد من الفيتامينات الأخرى المفيدة للجسم.
فوائد السلطة للتخسيس
تناول السلطة بشكل يومي يعد أول خطوات التخسيس وانقاص الوزن، حيث أنها تعد وجبة الطعام الرئيسية في حال أراد الشخص انقاص وزنه بشكل كبير، أظهرت جميع الدراسات أن البدء بتناول وجبات منخفضة في السعرات الحرارية عادة مثل السلطة الخضراء التي تحتوي على 150 سعراً حرارياً تقريباً او ربما اقل يعزز الشعور بالشبع ويقلل الشعور بالجوع على مدار اليوم، سوف نقوم بشرح بعض التفاصيل التي تقلل السعرات الحرارية بالسلطة وتجعلها أكثر صحة:
التقليل من الزيوت والإضافات عالية السعرات الحرارية:
يفضل التقليل من إضافات الزيوت والعناصر مرتفعة وعالية السعرات الحرارية أثناء تحضير طبق السلطة، ويفضل التقليل من تلك الإضافات مثل كميات كبيرة من الزيت، كما ينصح بالتقليل من كمية الدهون المضافة إلى السلطة، ايضاً التتبيلات أو المواد الصناعية التي تضاف من أجل تحسين المذاق، كما يفضل التقليل من الجبن، أو الفواكه المجففة، أو قطع الخبز المحمص، أو المكسرات، أو البذور قد يزيد من كمية الصوديوم، والدهون، والسعرات الحرارية الموجودة فيها مما يجعلها غير صحية.
كما ينصح المتخصصون و أطباء التخسيس بتحضير تتبيلات السلطة في المنزل وذلك بعمل التتبيله من التوابل واضافه الخل وعصير الليمون أو زيت الزيتون او أي زيت نباتي آخر بنسبة قليلة، كما ينصح بعدم تناول بعض السلطات التي تحتوي علي نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية مثل الكولسلو، سلطة البطاطا، وسلطات الفاكهة الكريمية.
يجب الإكثار من استخدام النباتات ذات الألوان الغامقة، وبذلك ينصح باستخدام الخضروات الورقية في اعداد السلطة لتكون أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية مثل الخس الداكن، كون الخس الفاتح يحتوي على الألياف إلا أنه يفتقر لوجود الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في الخس الإفرنجي أو الخضروات الورقيّة الداكنة الأخرى مثل: الكيل، أو السبانخ، كما يمكن اضافة بعض الألياف والبروتينات الأخرى للسلطة حتى تصبح افضل من حيث الطعم وتجعلك تشعر بالشبع بنسبة أكبر مثل اضافة البقوليات كالفاصولياء تغني الوجبة بالألياف والبروتين، كما يُمكن إضافة صدر الدجاج المشوي، أو السلمون المعلّب، أو البيض المسلوق لزيادة محتوى السلطة من البروتين.
فوائد السلطة للحامل
الفواكه والخضروات عامة مفيدة جداً للسيدات في فترة الحمل لما تحتوي كل منهما على العديد من العناصر الغذائية الهامة والبروتينات، تحتوي السلطة على نسبة عالية من الألياف التي تحتاج إليها المرأة في فترة الحمل، ومن الجدير بالذكر أن حاجة الجسم للعناصر الغذائية الدقيقة، تزداد في فترة الحمل بشكل كبير، وقد يؤدي تناول كمية غير كافية منها إلى التأثير السلبي في الأم والجنين.
فوائد السلطة للشعر
كثرة صباغة الشعر تسبب جفاف الشعر وتسبب تساقطه حيث ان المواد الصبغية المركبة التي يتم بها صباغة الشعر تحتوي على الكثير من المواد الكيميائية التي تضر الشعر وتعمل على تآكل البصيلات لهذا ينصح بعدم وضع الصبغات واستخدام المركبات الطبيعية بشكل مستمر.
تناول الخضروات الطازجة يعمل على زيادة كثافة الشعر والتقليل من أخطار المواد الكيميائية التي نستخدمها، وتلك الخضروات الطازجة توجد جميعها في أطباق السلطة، ومن اجل تقوية فروة الرأس والبصيلات ينصح بتناول الخضروات والفواكه التي تحتوي على الفيتامينات والبروتينات، هناك العديد من الخضروات مثل الخيار والجزر والفلفل والجرجير والطماطم يوجد بهم الفيتامينات الصحية التي يحتاج إليها الشعر.
تحتوي السلطة على 8٪ من السيليكون ، 9٪ من الفوسفور ويوفر إمدادات كافية من الكبريت، هذه المعادن الثلاثة هي حيوية لصيانة البشرة والشعر والأظافر.
تناول السلطة بشكل مستمر يعمل على تحفيز البصيلات في فروة الرأس علي النمر كما يعمل على تقوية الجذور والاعصاب بفروة الرأس.
تحتوي السلطة على الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تساعد على إنتاج المواد الزيتية التي يحتاج إليها فروة الرأس دون الحاجه لوضع الزيوت ذات المركبات الطبيعية.
تعتبر السلطة من الأغذية المفيدة للشعر الجاف، حيث إنها تساعد على زيادة رطوبة الشعر، وحمايته من الجفاف والتساقط.
تحتوي الخضروات المكونة للسلطة على البيوتين والإيلاستين، وهما مكونات هامة جداً للشعر وتعمل علي منع التقصف وتحتوي كذلك على كميات كبيرة من فيتامين "ه" الذي يعمل على زيادة كثافة الشعر ويجعله لامع بشكل أكبر.
فوائد السلطة للبشرة
تناول الخضروات بانتظام خاصة (الخضروات الخضراء) يساعدك في الحفاظ على جمال بشرتك ونضارتها، كون السلطة تحتوي على العديد من الفيتامينات التي تحتاج إليها البشرة بشكل مستمر مثل أ، وج، وب، وهـ، ود، تلك الفيتامينات قادرة على حماية البشرة وجعلها مشرقة بشكل أفضل، كما أنها خالية من الدهون ومن هنا فإن المختصين والأطباء ينصحون باستمرار بتناول السلطات لغايات التحكم بكتلة الجسم، وتخفيضها.
