تعد اللحوم الحمراء والدّواجن مصدرًا غنيًّا بالبروتينات والفيتامينات الضّروريّة مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين B، كما تعد مصدرًا للمعادن الأساسيّة كالزّنك والحديد والمغنيسيوم والتي تعد جميعها عناصرًا غذائيِّةً تساهم في الحفاظ على صحّة ووظائف الجسم المختلفة.
لكن من جانب آخر، هناك بعض المواد الغذائية لا ينصح بتناولها مع اللحم، حيث أكدت خبيرة التغذية الروسية وأخصائية الغدد الصماء، تاتيانا بوتشاروفا، أنه لا يجب أن يتم الجمع بين اللحم ومنتجات الألبان في وجبة الطعام.
قائلة: إن الكالسيوم الموجود في الجبن والحليب والزبادي، يعيق امتصاص الحديد بمعدل 50-60%، وهذا تجب مراعاته عندما يتعلق الأمر بتغذية الأطفال والنساء الحوامل ومن يعاني من فقر الدم.
وتنصح الأخصائية الروسية بشرب الماء أو كوب من عصير الحمضيات بعد تناول اللحم، بدلاً من القهوة والشاي، لأن التانين (العفص) الموجودة في هذه المشروبات يعيق امتصاص الحديد أيضاً.
وتضيف قائلة: يصبح هضم اللحم صعباً كذلك مع الأطعمة النشوية، مثل الخبز والبطاطا والذرة والمعكرونة، والأفضل هو تناول اللحم مع الخضروات.
